啤酒是一種很常見的酒飲，它的度數沒有白酒那么高，但是它的口感也是很多人喜歡的，酒精含量不高，但是酒味還是有的，不同原料釀造的味道也是不同的，一般比較常見的啤酒酒液呈淺色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養成分之外，原料經糖化、發酵后，大大提高了營養價值，其中含人體必需的8種氨基酸。另外，據推算，1升啤酒所產生的熱能相當于250克面包或800毫升牛奶所產生的熱量，本次啤酒設備廠家得揚告訴您關于啤酒釀造的知識
啤酒的種類很多，其生產工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是比較復雜的過程。這主要是發酵..里的“魔術師”分工合作的結果。一般是先把大麥制成麥芽。把大麥浸于水中2～3天，讓它們慢慢地“胖”來，再把它轉移到有一定溫度和濕度的“房子”里，幾天之后，它慢慢出綠色的麥芽。這時，麥芽上形成了大量的淀粉酶。這些淀粉酶悄悄地“爬進”麥粒里，把貯存在麥粒里的淀粉溶解(即液化)并糖化，從而形成了大量的麥芽糖。此外，還有一些蔗糖。接著，麥芽被運去加溫烘干。根據啤酒種類的不同，麥芽烘干有低溫干燥(做淺色啤酒用)，也有高溫干煤(做黑啤酒用)。說明麥芽的干燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響。
其次，要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，優良的水不應當合影響糖化發酵的雜質，優良的水能提高酒的質量并賦予酒獨特的風味，例如我國的青島啤酒，捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質優良，是和該地區的水質分不開的。除此之外，釀造啤酒還與啤酒花和對酵母的培養管理等因素有關。
那么，怎樣將這些原料釀制出啤酒呢?具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，并長時間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中，這時麥芽中的淀粉由于淀粉酶的進一步產生更多的麥芽糖，但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因為啤酒是低度酒精，所以在啤酒的制造中，只需糖化60%左右的可發酵的碳水化合物夠了，其余的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營養價值。麥芽汁煮好后，即進行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后，按發酵類型到適當的溫度，再根據對麥芽的濃度進行稀釋，接入啤酒酵母進行發酵。
啤酒酵母來到麥芽汁之后，由于酵母本身含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發酵。這時仍有殘余的糖，因此還要進行后發酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。啤酒的后發酵是在密閉罐中進行的，時間長達1～4個月之久，溫度在0～2℃。后發酵結束，即可過濾、裝瓶、殺 菌(生啤酒不殺 菌)，這是市場上的啤酒。
釀造啤酒的時候我們需要注意原料的發酵和糖化，有的時候突然停電，我們要及時的翻拌糖化中的原料，防止出現發霉等情況，要不然便浪費了，如果您要購買啤酒設備您可以電話咨詢我們啤酒設備廠家得揚。
