啤酒釀造的時候我們需要注意什么？啤酒的釀造上，需要注意很多，釀造的時候溫度是需要控制的，不同的溫度需要做不同的步驟，啤酒的風味是不同的，我們可以發現目前精釀啤酒和自釀啤酒的口味很多，精釀啤酒和工業啤酒的口感是不同的，那么啤酒還分為其他的分類嗎？本次精釀啤酒廠家得揚機械告訴您啤酒其實還分為生啤酒和熟啤酒，那么啤酒怎么還有生熟之分呢？
根據是否殺菌，啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。一般瓶裝啤酒都是熟啤酒，灌裝完后經巴氏殺菌，保質期長，一般為半年到一年。如果瓶裝純生，那這種啤酒不是經過巴氏殺菌而是經過膜過濾除菌灌裝出來的。巴氏殺菌影響啤酒風味，但為了得到更長的保質期，就犧牲了啤酒的口感。
一位不愿意透露姓名的釀酒師孫先生說，生啤就是沒殺菌沒灌瓶的啤酒，分為普通生啤、桶裝純生和原漿。原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液，保留發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，比較關鍵的是保留了大量活性酵母，同時也保持了啤酒比較原始、比較新鮮的口感，麥香濃郁，泡沫豐富如牛奶般潔白、細膩，持久掛杯。但是，由于原漿啤酒沒有過濾，所以酒液渾濁，這是從外觀區別原漿和純生的方法。由于原漿營養豐富，沒經過殺菌，所以保質期比較短，一般為一天，現在技術成熟了，用不銹鋼桶裝的原漿，密封好的話，保質期能到七天。
普通生啤就是我們說的鮮啤，沒殺菌，但經過冷凝過濾，去除了引起酒液渾濁的酵母、蛋白多酚、絡合物和微量元素，保留氨基酸，保質期1-3天。
純生扎啤用扎啤機打酒。扎啤也是個洋名，從英語音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。它既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒。扎啤是將過濾的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并把酒溫控制在比較適合飲用的溫度。由于設備和工藝的原因，純生扎啤的價格比普通生啤要高得多。
另外，根據原麥汁濃度分類，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度，啤酒主要的度數可分為18、16、14、12、11、10、8度。生活中我們飲用的啤酒多為11、12度，酒精度在3.7度左右。
根據啤酒色澤分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒和白啤。淡色啤酒色度在5-14EBC之間，是啤酒產量比較大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。濃色啤酒色澤呈紅棕或紅褐色，色度在14-40EBC。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較輕。黑色啤酒色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽的焦香味突出，口味濃醇，泡沫細膩，苦味較大。白啤是近幾年研制成功的用小麥代替大麥制作的一種啤酒。
精釀啤酒設備的選擇上，我們可以選擇組合類的，一拖四，一拖五等，啤酒的釀造上我們應該多多的注意，如果您要采購啤酒釀造設備，您可以電話咨詢我們精釀啤酒設備廠家得揚機械。
